ALIMENTACIÓN Y SOSTENIBILIDAD

¡Hola! Esta semana os traemos un tema que seguramente os suene familiar: “ALIMENTACIÓN Y SOSTENIBILIDAD”. ¿Por qué decimos lo de familiar? Pues porque hoy en día es raro no tener a un amigo vegano con el que no hayas hablado sobre ello.

Últimamente, es cada vez más habitual encontrarse en los supermercados fruta natural envasada en plástico, y bueno, ¿qué decir de la foto del churro envasado que se hizo tan viral el pasado verano?. Parece que la cosa se nos está yendo de las manos, ¿Cómo es posible que haya cambiado tanto el sistema de producción durante los últimos años?

Es un hecho que la forma de alimentarnos y nuestro consumo se han ido adaptando a medida que se han ido desarrollando nuevas técnicas de producción. Sin embargo, lo cierto es que la forma de producción actual, está destruyendo nuestro querido medioambiente. Así, contribuye con un 20-30 % a las emisiones de efecto invernadero, es la principal causa de deforestación y pérdida de suelo, consume un 70 % del agua utilizada por los humanos y es una de las mayores fuentes de contaminación de aguas.

Y por si esto fuese poco, además de este grave impacto sobre el medio ambiente, nuestro sistema de producción alimenticio no garantiza una nutrición adecuada y asequible para todos ya que en los últimos años ha habido un gran incremento de personas afectadas por obesidad en los países desarrollados y malnutrición en los que están en vías en desarrollo.

Es evidente que necesitamos un cambio, siendo algunas de las medidas a tener en cuenta:

1. Abordar los desequilibrios en el sistema alimentario, en el sentido de hacer frente a las diferencias de precios, apoyar a los pequeños agricultores, mejorar la infraestructura de transporte, almacenamiento y mercado…

2. Reducir la cantidad de alimentos que se desperdician a lo largo de la cadena de suministro (1/3 de todos los productos) lo que no sólo pone en riesgo la seguridad alimentaria, sino que representa un desperdicio de tierra, agua y la generación de emisiones innecesarias.

3. Adoptar una alimentación más saludable y sostenible.

Pero… ¿qué es una dieta sostenible? Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), es aquella que genera un impacto ambiental reducido, que contribuye a la seguridad alimentaria y nutricional, y a que la generaciones actuales y futuras lleven una vida saludable.

Estas dietas protegen y respetan la biodiversidad y los ecosistemas, están culturalmente aceptadas, son accesibles, justas económicamente y asequibles, nutricionalmente adecuadas y seguras.

Y te estarás preguntando, ¿cómo puedo hacer que mi dieta sea sostenible? No te preocupes, porque aquí te dejamos algunas medidas que puedes ir adoptando para reducir tu impacto medioambiental:

1. Come frutas y verduras lo más variadas posibles.

2. Incluye cereales integrales (espelta, mijo y arroz), frutos secos y legumbres (garbanzos o alubias) y aceites vegetales (oliva, lino o colza).

3. Malgasta menos comida. Planifica tu menú semanal o congela aquello que no vayas a comer. De hecho, existe una app para el móvil: “Too Good to Go” que permite comprar comida a punto de ser descartada, en buen estado y a menor precio.

4. Modera el consumo de carne. Prioriza la calidad a la cantidad y que los productos de origen animal, incluidos los lácteos, provengan de ganadería extensiva.

5. Con respecto al consumo de pescado hay que fijarse en la fecha de captura, el nombre de la especie y el arte de pesca para cerciorarse de que es el más sostenible.

6. Reduce los alimentos con alto contenido en grasas, sal y azúcar.

Además, otra manera de ayudar al medioambiente es priorizar los productos de zonas cercanas y de temporada, porque ojo al dato, ¡el transporte de alimentos es el responsable de más del 30 % de las emisiones de CO2 de la Unión Europea! Otra de las medidas es evitar el consumo de plástico, por ejemplo, comprando a granel, usando tarros reutilizables o utilizando bolsas de tela.

En esta imagen tomada de la web de las Naciones Unidas podemos ver la importante relación existente entre alimentación y desarrollo sostenible.

Por otro lado, la alimentación también juega un papel clave a la hora de reducir las emisiones procedentes del ganado. En relación con esto merece la pena tener en cuenta el ensilaje. Algunos de vosotros oiréis esta palabra y no sabréis ni por dónde os está dando el aire, ¿qué es el ensilaje? ¿Sabías que el ensilado de maíz es un ingrediente muy utilizado en la alimentación de ganado lechero?

Por último, centrándonos de nuevo en la alimentación humana, te vamos a dar un dato interesante: nuestra dieta mediterránea, además de ser una de las más saludables también es una de las más sostenibles al estar basada en el consumo de verduras y un bajo consumo de productos de origen animal. Así que, una buena recomendación es mantener la dieta que tenían nuestros abuelos para estar más sanos y ser más considerados con el planeta. Recuerda: ¡Solo tenemos uno!

Y para acabar, os dejamos un vídeo creado por “Veterinarios sin Fronteras” de Castilla La Mancha que reivindica el consumo de alimentos locales y un sistema de producción agroecológico.

https://video.wixstatic.com/video/409262_24b80852e84341228056abebe9e1e062/360p/mp4/file.mp4

Youtube. (4 junio 2012). Dos tomates y dos destinos. [Archivo de vídeo]. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=OLWE3aiJ2FI

Como siempre, esperamos que te haya gustado esta entrada y que sigas nuestros consejos para ayudar al planeta. Te esperamos la semana que viene, pero mientras tanto, ya sabes, atento a nuestras cuentas de Instagram y Twitter: @alimentacion_etal y @alimentacion_et.

XOXO,

Drama meal.

Referencias y bibliografía:

1. Dafermos, G. & Vivero, J. L. Agroalimentación: Sistema agroalimentario abierto y sustentable en Ecuador. Capacidades Product. 2, 293–344 (2015).

2. Cantú, P. Derecho a la Alimentación, soberanía alimentaria y sustentabilidad. Cienc. UANL 17, 29–34 (2014).

3. Dernini, S. et al. Med Diet 4.0: The Mediterranean diet with four sustainable benefits. Public Health Nutr. 20, 1322–1330 (2017).

4. Fanzo, J. & Davis, C. Can Diets Be Healthy , Sustainable , and Equitable ? (2019).

5. Gonzalez Fischer, C. & Garnett, T. Plates , pyramids , planet. (2016).

6. Tilman, D. & Clark, M. Global diets link environmental sustainability and human health. Nature 515, 518–522 (2014).