ALIMENTACIÓN Y CÁNCER COLORRECTAL.

¡Hola! Hoy te traemos un tema muy interesante ya que relacionamos la alimentación con una enfermedad que tiene una elevada incidencia entre la población, el cáncer, y más concretamente, el colorrectal.

Hace unos fines de semana una de nosotras estaba en una barbacoa familiar cuando de repente en el telediario apareció una noticia que decía que el consumo excesivo de carne roja no estaba relacionado con un aumento en el riesgo de tener cáncer. Claro, en esa barbacoa en la que la carne roja era la invitada estrella, todos se pusieron muy contentos ya que hace no tanto habían oído justo lo contrario y durante un tiempo habían estado bastante asustados. Sin embargo, una de las que hoy escribe esto dijo: “esa noticia tiene que estar mal y en unas semanas os lo voy a demostrar”. Así que, cuando nos lo contó, no lo dudamos un segundo y nos pusimos manos a la obra para escribir este post.

En primer lugar, vamos a explicar porqué se produce el cáncer. Desde el punto de vista genético, el cáncer se produce como consecuencia de un desbalance entre genes supresores de tumores, oncogenes y genes reparadores del ADN. Para que esto se entienda mejor, vamos a ponerte un ejemplo. Imagina que tu ADN es un coche que tiene un freno y un acelerador. Los oncogenes serían el acelerador del proceso tumoral mientras que, los genes supresores serían los encargados de frenarlo. Además, nuestro ADN puede “ir al mecánico” si hubiese algún problema, que serían los genes reparadores. Así, para que se induzca el desarrollo del cáncer, se necesita la pérdida de al menos una de estas tres categorías génicas.

Estos procesos pueden iniciarse por factores endógenos como la edad o la genética; y exógenos en los que se incluye nuestro estilo de vida y entre los que destacan el tabaquismo y la dieta. Aquí es donde entra nuestra investigación ¿consumir mucha carne roja aumenta las probabilidades de tener cáncer?

Entendemos por carne roja como aquella que procede del músculo de mamíferos tales como la ternera, el cerdo, el cordero, la cabra, el caballo… Cuando se procesa o cocina se forman carcinógenos, entre los que se encuentran:

• N-nitroso. Provoca la rotura del ADN, es citotóxico y genera sitios abásicos.

• El grupo hemo favorece la oxidación, dando lugar a compuestos perioxidados.

• Aminas aromáticas heterocíclicas. Generan intermediarios que se unen al ADN y lo pueden dañar.

• Ácido glicolilneuramínico. Las carnes rojas presentan ácido glicolilneuramínico que no está en nuestras células y, por lo tanto, es atacado por nuestro SI, favoreciendo la inflamación crónica.

Estos compuestos pueden dañar nuestro ADN y aumentan el riesgo de tener cáncer colorrectal, pero al ser el cáncer una enfermedad multifactorial, es decir, que se ve influida por muchos factores, la carne no sería el único desencadentante, así que, tranquilo, no tienes que dejar de comer carne roja ya que te aporta zinc, vitamina B12 y hierro entre otras, ¡sólo tienes que comerla con moderación!

Según la World Cancer Research Fund (WCRF) existen una serie de pautas que nos ayudan a reducir este riesgo a desarrollar cáncer colorrectal y vas a ver que no son demasiado difíciles de cumplir:

1. Tomar una dieta rica en frutas, verduras y alimentos integrales.

2. Limitar el consumo de comida rápida y comidas ricas en grasas porque tienen menos micronutrientes.

3. Limitar el consumo de carne roja para no exceder los 350-500 gramos semanales.

4. Reducir el consumo de bebidas azucaradas. Estas bebidas no sacian, pero aportan muchas calorías que pueden acabar produciendo sobrepeso que aumenta mucho el riesgo de padecer cáncer). Para hidratarse lo más recomendable es tomar agua, café o té.

5. Evitar el consumo de alcohol.

Esperamos que esta entrada te haya resultado interesante y que te haya ayudado a entender un poco más cómo funciona una enfermedad tan compleja como es el cáncer y cómo se relaciona con nuestra forma de comer.

Te esperamos la semana que viene, pero mientras tanto, ya sabes, atento a nuestras cuentas de Instagram y Twitter: @alimentacion_etal y @alimentacion_et.

XOXO,

Drama meal.

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