ALIMENTACIÓN: MITOS Y REALIDADES

¡Feliz domingo! La alimentación, como habrás podido comprobar a lo largo de estas semanas, tiene efectos tanto sobre nosotros como sobre todo lo que nos rodea. Tras la encuesta de esta semana en Instagram de los mitos que hay sobre algunos alimentos, nos hemos propuesto desmentirlos basándonos en evidencias científicas ¡Empecemos!

En primer lugar, empezaremos con las NUECES. Cuántas veces nuestros padres en épocas de exámenes nos han dicho: “hija, toma un puñadito de nueces que son buenísimas para la memoria”, pero ¿es realmente cierto? En efecto, es totalmente verdad puesto que tienen una gran cantidad de polifenoles y moléculas neuroprotectoras como:

Además, se ha planteado que el consumo de nueces podría prevenir la enfermedad de Alzheimer al aumentar los niveles de BDNF, factor de crecimiento nervioso derivado del cerebro implicado en la prevención del deterioro cognitivo y la pérdida de memoria. No obstante, se necesitan más estudios que lo avalen.

Así que, parece que nuestros padres llevaban razón y las nueces sí son buenas. Otra frase típica que seguro que has escuchado sobre todo a tus abuelos es “beber una copita de VINO al día es beneficioso para la salud”, ¿es esto cierto? ¿desde cuándo es bueno el alcohol?

Este mito se extendió durante el siglo XIX con la conocida paradoja francesa obra del cardiólogo Samuel Black que observó que en Francia la incidencia de enfermedades cardiovasculares, pese a comer alimentos ricos en colesterol y beber mucho más vino, era menor que en Irlanda. Es cierto que el vino contiene sustancias protectoras como los polifenoles y el resveratrol los cuales mejoran el flujo sanguíneo y dificultan la oxidación de lipoproteínas protegiéndonos de la formación de placas de ateroma características de la ateroesclerosis.

Concentraciones de resveratrol en tres tipos de vino (tinto, rosado y blanco) y dos variedades de uva (roja y blanca).

Sin embargo, hay que leer bien la letra pequeña ya que para que el resveratrol sea efectivo deberíamos tomar 1g al día. Así que, tomando a Francia como país de referencia por ser el que más vino consume, hemos hecho cuentas para ver si con una copita diaria alcanzaríamos esta cantidad. Y lo cierto es que, en total, los franceses toman una cantidad de resveratrol al año de 70 mg, o lo que es lo mismo, 0.2 mg/diarios. Es decir, unas 5.000 veces menos que la dosis efectiva. En otras palabras: hemos sido engañados, una copita de vino diaria no es tan sana como creíamos.

Sigamos con otra frase que seguro que habéis oído cuando salís a cenar: “para mí un REFRESCO LIGHT que estoy a dieta”, pero ¿es realmente light? Es cierto que no lleva azúcar, pero amigo, eso no quiere decir que no engorde.

En estas bebidas, el azúcar es sustituido por edulcorantes que son detectados por nuestros receptores del sabor dulce, pero no metabolizados. Uno de los más utilizados es el aspartamo. Este edulcorante tiene efectos en muchos de nuestros órganos.

En primer lugar, altera la actividad de algunas de las enzimas de nuestro cerebro y afecta a áreas que juegan un papel importante en nuestra memoria como la corteza cerebral, el hipotálamo y el hipocampo. Además, en experimentos con ratones se ha visto que disminuye los niveles de dopamina, un neurotransmisor que ayuda a controlar las emociones. También altera la función del corazón, produciendo una reducción en la variabilidad de la frecuencia cardíaca y en la tonicidad vagal. Estos son solo dos de los órganos que se ven afectados, pero también se han visto efectos en riñón, hígado e incluso, en el sistema inmune.

En conclusión, parece que tomar una bebida light está bastante lejos de ser una “opción healthy”.

Por último, vamos a hablar sobre el AGUACATE al cual tenemos como logo, ¿es cierto que engorda? Existe cierto miedo a comer este alimento por ser hiper-calórico. Sin embargo, no lo existe tanto a la hora de consumir bebidas light como hemos visto en el mito anterior.

El aguacate es una fruta cuyo contenido en nutrientes es muy variado y no solo eso, aumenta la sensación de saciedad a lo largo del día ayudando así a evitar picar entre horas. Así, al contrario de lo que algunos piensan, contribuye a la pérdida de peso.

Como puedes ver, existen muchos mitos que giran en torno a la alimentación y antes de tomar decisiones incorrectas es mejor informarnos. ¡Esperamos que te haya resultado muy interesante nuestra entrada y que a partir de ahora desmientas todos estos mitos con tus familiares y amigos!

Resultados y soluciones a las preguntas de la encuesta realizada en Instagram. En el caso de las bebidas light, el primer recuadro de porcentajes se corresponde con la pregunta: ¿Son buenas las bebidas light?; y el segundo con: ¿son buenos los edulcorantes?

Te esperamos la semana que viene, pero mientras tanto, ya sabes, atento a nuestras cuentas de Instagram y Twitter: @alimentacion_etal y @alimentacion_et.

XOXO,

Drama meal.

REFERENCIAS

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